So, zum Start ins wohlverdiente Wochenende habe ich noch eine Rezeptidee für euch. Ein Rezept, das die Sonne aufgehen lässt. Es gibt einen Zitronenkuchen!

Der Kuchen ist schnell zubereitet, super saftig, frisch und lecker. Genau das richtige für das sonnige Wochenende. Ihr benötigt folgende Zutaten:

300 g Margarine
300 g Zucker
1 TL Vanillezucker
6 Eier
1 Zitrone, abgeriebene Schale und 4 EL Zitronensaft
300 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Pkt. Puderzucker, gesiebter, für den Guss
6 EL Zitronensaft für den Guss

Dann geht ´s an die Zubereitung:

Die Margarine schaumig rühren, den Zucker dazu geben und weiter rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und alles weißlich aussieht. Die Eier einzeln dazu geben und jedes Ei gut verrühren. Dann den Zitronensaft und das Mehl mit dem Backpulver nach und nach dazu geben und kurz unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 175°C Heißluft ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen gleich den Zuckerguss anrühren und auf dem Kuchen verteilen.

Der Kuchen gelingt in jedem Fall, er ist unglaublich lecker und er bleibt auch noch nach Tagen so schön saftig. Den Kuchen wird es diesen Sommer definitiv öfter bei mir geben.